La Paranza (piatto di pesce fritto), prende il nome dalla “Paranza” tipica barca da pesca impiegata dalle marinerie italiane. Per la Paranza (piatto) venivano e vengono utilizzati merluzzetti, calamaretti, triglie, seppioline, alici, gamberetti passati in una pastella fatta con farina e acqua e poi fritti nell’olio caldo.
Piatto di origine “salentina” si è diffuso in molte zone d’Italia. I pesci utilizzati sono di piccola taglia e sono perfetti per essere fritti perchè mantengono la componente croccante ed hanno un gusto saporito e appetitoso.
Abbinamento consigliato con vini bianchi aromatici.